Die Alginat Linie CC 215 ist ein Vorsatzgerät zur Produktion von Würstchen im Alginatdarm. Die Würstchen können sowohl auf einer Aufhängemaschine als auch vereinzelt auf ein Band ausgegeben werden. Innovative Produkte verlangen nach neuen Lösungen. Das Unternehmen Vemag hat speziell für diese Würstchen eine Alginatlinie mit extra langen Abteilbändern entwickelt. Das Resultat: sauber abgeteilte Würstchen mit einer Portionierleistung bis zu 800 Stück pro Minute. Die Würstchen erhalten einen perfekten Biss und die Produktionskosten sinken. Bei Alginat handelt es sich um ein aus Algen hergestelltes Gel, das u.a. als Darmersatz Verwendung findet. Das pflanzliche Naturprodukt vermittelt einen perfekten Biss und ein angenehmes Mundgefühl. Die Haptik ist exzellent, nach dem Aushärten fühlt es sich kühl und trocken an. Selbst bei Kontakt mit heißem Wasser weicht es nicht wieder auf. Das Alginat umschließt die Würstchen mit einer transparenten Hülle, so dass das Produkt gut sichtbar bleibt. Durch eine hervorragende Aufnahme des Raucharomas eignen sich Alginatdärme insbesondere für Räucherware. Zudem wird die Produktion „reiner“ Produkte wie Halal-Würstchen oder Geflügelwürstchen ermöglicht. Schaf- oder Schweinedärme werden nicht mehr benötigt, das Produkt bleibt sortenrein. Als besonderes Highlight darf jedoch die Ermöglichung echter vegetarischer Würstchen gelten, was neue Märkte erschließen kann. Darüber hinaus ist die CC 215 perfekt geeignet für die Produktion frischer Bratwurstprodukte, wie Breakfast-Sausage, Merguez, Snack-Sticks oder auch von Meterware, wie etwa Rauchpeitschen. Jede Vakuumfüllmaschine aus der HP- und der DP-Serie kann zur Portionierung des Bräts eingesetzt werden. Die Alginatfüllmaschine HP coex fördert als B-Maschine das Alginat direkt in den Koextrusionskopf, in dem es das Brät mit gleichmäßiger Dicke umschließt. Die Genauigkeit der Schichtdicke garantiert reproduzierbare Qualität und niedrige Materialkosten – für eine perfekte Kalkulation und zufriedene Kunden. Unmittelbar nach dem Austritt aus dem Koextrusionskopf der CC 215 wird das gelartige Alginat mit einer Kalzium-Chlorid-Lösung besprüht und härtet direkt aus. Der so vorbereitete Brätstrang wird nun den individuellen Anforderungen entsprechend weiterverarbeitet. Zum Vereinzeln transportieren die schräg aufeinander zulaufenden Abteilbänder den Brätstrang vorwärts. Dabei formen die besonders langen Abteiler die runden Enden der Würstchen und trennen sie bei Bedarf vollständig voneinander. Dieses Verfahren ermöglicht eine deutlich höhere Portionierleistung. Die CC 215 ist für alle Alginat Marken-Gels geeignet. Dies spart Kosten, denn man ist nicht an einen bestimmten Hersteller gebunden, was wiederum Flexibilität schafft.