Müller’s Mühle, einer der führenden Anbieter von Hülsenfrucht- und Reismehlen, hat 14,5 Mio. € in eine neue Veredelungs-Technologie für Hülsenfruchtmehle investiert. Mit Hilfe einer modernen Windsichtungsanlage kann das Unternehmen ab sofort funktionelle Mehle mit einem Eiweißgehalt von bis zu 65% herstellen. Diese eignen sich als Basis für Fleisch-, Ei- und Milchersatzprodukte – aber auch für Knabberartikel, Backwaren und Pasta sowie zur Proteinanreicherung und Nährwertoptimierung zahlreicher Lebensmittel. Als Rohwaren nutzt Müller’s Mühle unterschiedliche Hülsenfruchtarten, deren wertvolle Nährstoffe während der schonenden Verarbeitung erhalten bleiben. Die Mehle der Marke Smart Pulses Pro sind frei von Allergenen und Clean-Label-Zutaten.

Neben Proteinen liefern die Hülsenfruchtmehle von Müller’s Mühle Ballast- und Mineralstoffe, B-Vitamine und Spurenelemente – und sind in dieser Hinsicht Protein-Isolaten weit überlegen. In Sachen Nachhaltigkeit überzeugen die Mehle durch ihren ressourcenschonenden Anbau: Hülsenfrüchte benötigen keinen künstlichen Stickstoff-Dünger, steigern die Bodenfruchtbarkeit und haben einen geringen Wasserbedarf.

„Vegan, High-Protein, Low Carb, Clean Label, Free From – Hülsenfrüchte bedienen gleich mehrere große Food-Trends. Außerdem sind sie mit ihrem geringen CO2-Fußabdruck bei gleichzeitig hervorragendem ernährungsphysiologischen Profil der ideale Rohstoff für eine zukunftsfähige Ernährung. Deshalb sind wir davon überzeugt, dass Inhaltsstoffe auf Basis dieser Superfoods für zeitgemäße Lebensmittel-Konzepte immer wichtiger werden. Ob Neuproduktentwicklung oder Reformulierung: Mit unseren neuen funktionellen Varianten können wir Lebensmittelhersteller noch besser unterstützen“, so Uwe Walter, Geschäftsführer bei Müller’s Mühle. Müller's Mühle als Unternehmen der Goodmills Deutschland GmbH hat seine Kernkompetenz in der Beschaffung, Verarbeitung und Veredelung von Hülsenfrüchten und ist der größte Reis-Veredler in Europa.