Kostengünstige Rezepturen ohne Ei schonen Ressourcen und Umwelt

24.05.2024 -

Verschwinden Eier aus Rezepturen, fehlen emulgierende und texturgebende Eigenschaften. Einen Ei-Ersatz bietet die Ackerbohne, die solche Funktionen übernehmen kann.

Mit UHPLC zur schnellen Biercharakterisierung

17.11.2023 -

Die Methode bestimmt verschiedene Hopfen-Inhaltsstoffe, die zum einen die Haltbarkeit des Bieres signifikant verbessern und zum anderen den Geschmack stark beeinflussen.

Fischalternative aus Mikroalgen

02.11.2023 -

Forschende der Universität Hohenheim arbeiten an einer Fischalternative aus Mikroalgen. Die Vorteile sind deren wertvolle Inhaltsstoffe und die Fixierung von CO2.

Neues Forschungsprojekt zu Inhaltstoffen aus Nutzhanf

26.09.2023 -

Signature Products GmbH, eine Firma, die sich auf den Anbau und Handel von Nutzhanf spezialisiert hat, erhielt am 12. September 2023 eine Zusage für ein einzigartiges...

Mischtechnik für fleischfreie Produkte

10.03.2023 -

Die Pflugscharmischer (RT-Mischer) von Winkworth Machinery können schnell entladen werden, sind wartungsfreundlich, hygienisch und mischen mit hoher Geschwindigkeit.

Beneo übernimmt Meatless

13.06.2022 - Beneo, einer der führenden Hersteller funktioneller Inhaltsstoffe, hat am 19. Mai 2022 den Kauf des niederländischen Unternehmens Meatless B. V. bekannt gegeben. Damit profitieren...

Emulsionsbildung mit geringem Energieeintrag

13.04.2022 - Für die Emulsionsbildung stehen Rotor-Stator-Dispergier- und Hochdruckhomogenisier-Techniken zur Verfügung, mit denen die Erzeugung von Mikrotropfen sehr gut gelingt. Dies...

Weltweit erste Pilotanlage zur Herstellung von Krillprotein

15.09.2021 - Aker Biomarine, Norwegen, wird GEA die weltweit erste Pilotanlage zur Hydrolyse von Proteinen aus Krill und damit einen weiteren Auftrag im Wachstumsfeld New Food projektieren und...