Dank der offenen Bauweise arbeitet sie zudem hygienischer und ist einfacher zu reinigen. Großzügige Schwenkeinheiten und entnehmbare Module sorgen für eine optimale Zugänglichkeit. Der modulare Aufbau ermöglicht es Herstellern, in kürzester Zeit die Anlage werkzeugfrei umzurüsten. So können unterschiedlichste rustikale Gebäcke wie Baguette, Ciabatta oder Brötchen in höchster Qualität produziert werden - und die ist für Fritsch das Maß aller Dinge.

Durch ihre offene Bauweise und entnehmbare Module ist die Impressa bread gut zugänglich und dadurch einfach und schnell zu reinigen. Bedeutende Komponenten wie der Förderbandtisch des Teigbandformers SDS und der sogenannte Soft Dough Roller können mit wenigen Handgriffen aus der Linie entnommen und zur gründlichen Reinigung in die Waschhalle gefahren werden. Zum hygienischen Design einzelner Bauteile gehören auch der konsequente Einsatz glatter Flächen, wasserdichter Abdeckungen an Gewinden und abgerundeter Ecken, in denen sich kein Schmutz festsetzen kann. Hochklappbare Messerkanten, wie bspw. am Einlauftisch des Kalibrierkopfs, sorgen auch an engen Stellen für eine gute Zugänglichkeit.

Neu an der Linie sind auch die Antriebe. An den sogenannten „Omega-Antrieben“ lässt sich das Band in Sekundenschnelle komplett entspannen, sodass auch unter den Bändern schnell und einfach gereinigt werden kann. Ein äußerst geringer Einsatz von Trennmitteln bei der Erzeugung des Teigbands trägt ebenfalls zu einem hygienischen Design bei, da der Einsatz von Öl nicht nur den Reinigungsaufwand, sondern auch die Stillstandzeiten während der Produktwechsel steigert. Vor allem aber wirkt sich Öl auch negativ auf das Backergebnis und damit auf die Produktqualität aus. All das führt dazu, dass die Reinigung der verschiedenen Module der Anlage schneller und mit weniger Reinigungsmitteln durchgeführt werden kann. So steht die Impressa bread schneller wieder für die Produktion zur Verfügung.

Die Fritsch Smart Services, das heißt digitale Lösungen wie die Smart Production Insights (SPI) sowie der neu entwickelte Watchdog zur Antriebsüberwachung helfen dabei, die wichtigsten Leistungsdaten in Echtzeit zu überwachen.