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Keyword: Hochdruckhomogenisierung
Fooddesign, Hygiene und Überwachung

Entmischungs- und Konsistenz-Optimierung HPMC stabilisierter veganer Sahne durch Hochdruckhomogenisierung im PSI-20

21.02.2019 -

In diesem Beitrag kommt Hydroxypropylmethylcellulose (HMPC) als Verdickungsmittel in veganer Sahne zum Einsatz.

Ehrenamtliches Engagement

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