Der Getreidespezialist Goodmills Innovation hat seine Neuheit Rutin X – Tatarischer Buchweizen – präsentiert. Dieser Inhaltsstoff ist für Snackkonzepte mit Stoffwechselpower bestens geeignet. Rutin X wird aus dem prähistorischen Tatarischen Buchweizen gewonnen und ist in Form von Mehl oder Crisps erhältlich. Mit einer Dosierung von nur 5 % wertet die Urgetreide-Zutat Brote und Brötchen, herzhafte Snacks, wie bspw. Cracker, aber auch Dips oder Aufstriche zu Superfood auf. Entscheidend für die funktionellen Eigenschaften ist der hohe Gehalt an dem sekundären Pflanzenstoff Rutin sowie dem Spurenelement Zink. Zink trägt nachweislich zu einem funktionierenden Kohlenhydrat-, Fett- und Eiweißstoffwechsel bei. Rutin wirkt antioxidativ und gilt insbesondere in der asiatischen Medizin als blutdruck- und blutzuckersenkend. Dem Unternehmen ist es gelungen, die Bitterstoffe des Rutins in einem patentierten Verfahren zu verringern und gleichzeitig die wertvollen Inhaltsstoffe zu erhalten. Zum Produktsortiment gehören auch innovative Vollkornmehle. Schnee Weizen und Schnee Dinkel punkten im Gegensatz zu herkömmlichem Vollkornmehl durch ihre besonders helle Farbe und einen milden Geschmack. Die Mehle sind ideale Grundlagen für Vollkornknabbereien, die mit einem hohen Anteil an Ballaststoffen einen wichtigen Beitrag zur Darmgesundheit leisten und gleichzeitig sensorisch überzeugen. Das Hamburger Unternehmen nutzt besonders helle Getreidesorten, deren volles Korn in einem mehrstufigen Prozess vermahlen und veredelt wird. Das führt nicht nur zu einer verbesserten Bioverfügbarkeit der enthaltenen Polyphenole und Mineralien, sondern mildert auch den vollkorntypischen Bittergeschmack. Snacks auf Basis von Schnee Weizen und Schnee Dinkel zeichnen sich durch eine helle Farbe, ein angenehmes Mundgefühl und einen milden Geschmack aus. Lösungen für gluten- und sojafreie Snacks runden das Produktportfolio ab. Das Snackmaxx Sortiment an Masa-Mehlen eignet sich bestens für Tortilla-Chips und Taco-Shells. Dank moderner Trockenvermahlung lässt sich der Teig sehr gut weiterverarbeiten und klebt nicht an den Maschinen. Die homogene Partikelverteilung und die einheitliche Viskosität stellen eine gleichbleibende Teigqualität sicher. Mit Yepea hat Goodmills Innovation eine Zutat im Portfolio, die beispielsweise in Kleingebäcken als Texturgeber und Ersatz für Sojaschrot dienen kann. Dabei punktet dieser getoastete Schrot aus der Gelben Kaisererbse nicht nur durch seinen nussigen Geschmack, sondern auch durch eine garantiert gentechnikfreie Herkunft aus europäischem Anbau. Mit einem vergleichsweise hohen Gehalt an komplexen Kohlenhydraten und Proteinen bei wenig Fett ist Yepea der ideale Inhaltsstoff für Produktkonzepte, die sich im Bereich Gesundheit und Wohlbefinden positionieren lassen.