Snacks standen lange Zeit für die schnelle Nascherei unterwegs – doch viele Menschen sind aufgrund der Viruspandemie deutlich weniger mobil. Stattdessen werden Snacks inzwischen häufig zuhause konsumiert und sind zum Mahlzeitenersatz avanciert. Hinzu kommt, dass die aktuelle Situation Verbraucher empfänglicher macht für gesunde Ernährung: In einer Zeit, in der eine weltweite Pandemie unser alltägliches Leben deutlich einschränkt, ist ein präventiver Lebensstil für viele Menschen noch wichtiger als zuvor.

Snacken ohne Reue
Mit funktionellen Zutaten aus dem Hause Beneo lassen sich reine Genussprodukte so gestalten, dass auch gesundheitsbewusste Verbraucher gerne zugreifen – ob durch eine Anreicherung mit präbiotischen Ballaststoffen aus der Zichorienwurzel oder die Verwendung des alternativen Zuckers Palatinose (generischer Name: Isomaltulose).

Palatinose wird aus Zuckerrüben gewonnen, hat ein natürliches Süßeprofil und den gleichen Energiegehalt wie Haushaltszucker. Das Kohlenhydrat eignet sich als Alternative für energiespendende Getränke und Riegel, aber auch für Gebäck und süße Snacks. Im Vergleich zu Saccharose wird Palatinose deutlich langsamer verstoffwechselt. Das Ergebnis: Der Blutzucker steigt nur moderat an und bleibt länger stabil. Ein ausgeglichener Blutzuckerspiegel kann einen Beitrag zur Prävention ernährungsbedingter Krankheiten wie Diabetes und Adipositas leisten. Gerade aktuell, da vor allem Patienten mit eben jenen Vorerkrankungen ein deutlich höheres Risiko für einen schweren Covid-19-Verlauf tragen, hat das Thema Blutzuckermanagement enorm an Bedeutung gewonnen.

Von Anfang an in guten Händen
Das Beneo Technology-Center hat in eigenen Versuchen bereits etliche Beispielrezepturen für gesunde Snacks entwickelt, ob eine fettreduzierte Dessertcreme mit Reisstärke oder ein Müslikeks mit präbiotischen Ballaststoffen und Palatinose. Die Anwendungsspezialisten von Beneo unterstützen ihre Kunden mit ihrer umfassenden Expertise bei der Entwicklung gesunder Snacks. Dabei begleitet das Team den gesamten Prozess – von der ersten Idee über Rezepturerprobungen bis hin zur Marktreife.